Valcaliente


Valcaliente es una Finca Familiar dedicada a la producción y comercialización de productos Ibéricos de Bellota. Ubicada en Constantina, corazón de la Sierra Norte de Sevilla, un lugar privilegiado para la cría del cerdo ibérico de Bellota en libertad y un entorno clave para su protección medioambiental.

En Valcaliente seleccionamos sólo aquellas piezas que reúnen las características organolépticas exigidas por nuestro maestro jamonero. Procedentes de las extremidades posteriores del cerdo Ibérico de Bellota criados en nuestra finca.

Se caracteriza por su aroma y sabor incomparable. Su elaboración es totalmente artesanal y con un periodo
de curación de no menos de 36 meses.
CRIANZA: Cerdo ibérico puro criado en libertad en nuestra finca Valcaliente, en el corazón de la Sierra Norte de Sevilla, en Constantina.

ALIMENTACION: Es uno de los factores determinantes de la calidad de nuestros productos. Los componentes alimenticios de mayor importancia para el cerdo de Valcaliente son la hierba y la bellota.

CURACIÓN: 36 meses de curación en secaderos y bodegas naturales.

Recomendaciones de consumo:
Conservar en lugar fresco y seco. Consumir a temperatura ambiente (18º- 25ºC). PIEZA: Es aconsejable mantener el jamón colgado, sin funda, en un lugar fresco y seco, alejado de ventanas y fuentes de calor. Para una degustación óptima se recomienda atemperar el jamón a temperatura ambiente durante los siete días previos a su apertura, y una vez abierto el producto, su consumo antes de treinta días, cortado en finas lonchas de 3 a 4 cm, a temperatura ambiente.

Lo que vendemos:

  1. Jamón ibérico de bellota pieza entera
  2. Jamón ibérico de bellota loncheado
  3. Paleta ibérica de bellota pieza entera
  4. Paleta ibérica de bellota loncheada
  5. Paleta ibérica de bellota deshuesada