Les Antiquaires du Cognac


INTRODUCCIÓN Y CONOCIMIENTO DE LA REGIÓN DE COGNAC

La superficie de viñedo en la región de Cognac, es de 75.000 Ha. dedicadas exclusivamente a la variedad UNIBLANC.

La región está dividida en 6 CRUS o territorios:

  1. Grande Campagne, que produce vinos con sabores afrutados
  2. Petite Champagne, que produce vinos con sabores afrutados y minerales
  3. Borderies, que produce vinos con sabor floral
  4. Fins Bois, que produce vinos con sabores a madera
  5. y 6. Bons Bois y Bois Ordinaires, que producen vinos con sabores no definidos y utilizados para mezclas o blended fundamentalmente.

Posteriormente a la elaboración del vino, se procede a la destilación de los vinos, para obtener los aguardientes.

Con 10 litros de vino, en doble destilación para eliminar impurezas, se consigue 1 litro de aguardiente.

La graduación de los aguardientes obtenidos, es de 70º, por lo que hay que añadir agua para reducir la graduación.

De forma natural, se produce una reducción en barrica de 0,5 grados alcohólicos al año y una reducción en volumen de 3% año.

CLASIFICACIÓN POR GRADUACIÓN DE ESTOS VINOS:

  • Los de menos de 36º se denominan espirituosos.
  • Los de 36º o más, Brandys.
  • Solo los que tienen 40º o más se denominan COGNACS.

El proceso de destilación dura desde el 1 de Octubre, hasta el 31 de Marzo. En este periodo, se destilan en torno a 1.000.000 de l. de vino, para obtener 100.000 l. de aguardiente, aproximadamente.

Las cosechas son diferentes en calidad, por lo que los aguardientes también, por esa razón Les Antiquaires du Cognac, reserva para su bodega solamente las buenas añadas de los pagos que producen los mejores vinos.

Es habitual en nuestra Casa buscar y comprar a otros productores aguardientes añejos, de cosechas excelentes, para la obtención de nuestros viejos cognacs MILLÉSIMES.

Nuestras bodegas almacenan en naves, 4.000 barricas aproximadamente, con diferentes años de  vejez, desde 1936, cognacs que yo he tenido el placer y privilegio de saborear.

NUESTROS COGNACS

 

  1. Todos los cognacs elaborados por Les Antiquaires du Cognac son MONOCRU, y mantienen por tanto la gama de sabores diferenciados y especiales que esta elaboración aporta. Esto hace que tanto los consumidores menos expertos, como aquellos más sofisticados puedan encontrar en cualquiera de los productos de la gama Les Antiquaires du Cognac una referencia diferente en sabor y experiencia de consumo a los existentes en el mercado.
  1. Ninguno de ellos lleva ni caramelo ni “sabor a madera” añadidos, son sabores puros obtenidos por la elaboración MONOCRU exclusiva de Les Antiquaires du Cognac, luego no tienen el sabor indiferenciado que tienen los cognacs existentes en el mercado, que consiguen de forma artificial con la adición de caramelo y madera.

Esto asegura que la experiencia de consumo  de cualquier consumidor de cognac, con los cognacs de Les Antiquaires, sea absolutamente diferente, y les da la oportunidad de conocer como son realmente los “verdaderos cognacs”.

Lo que vendemos: 

  1. VSOP, con 4 años en barrica, es perfecto para los cocktails, gracias a la ausencia de caramelo y madera.
  2. XO, con 10 años en barrica (es el único XO con 10 años en barrica en el mercado otras marcas tienen 6 años)